热门农业百科随机推荐

大发1分快三主页 > 农业百科 >

鲎能吃吗?鲎有毒吗?

时间:2016-04-28 14:51 作者:农村创业 浏览:
鲎能吃吗?鲎有毒吗?
          鲎(hòu)馃 特点是外皮酥脆,内里热透嫩滑,并具鲜、辣、香、咸。鲎粿是以当地农副特产甘薯粉,和以大米及海鲎的肉和汁为主料制作而成。制法是将大米煮成稀粥冷却,加入薯粉,鲎肉和汁,搅匀粘合,盛入蟠桃型的陶模内,再放上鲜虾和猪肉碎,蒸熟后脱去馃模,放进生油或猪油锅里,用隔水浸炸方法炸至外表呈浅金黄色即成。吃时再蘸以辣椒酱掺酱油的酱料。近代以来馅料更为讲究,有的加上香菇、鲽脯、花生一起调制,气味更香甜可口。  

       自鲎被国家列为二级海洋保护生物禁捕后,潮汕小吃鲎粿便多采用花、蟹、小虾蚶、小蛏子等近海软体动物作为制作鲎粿馅,风味不逊鲎肉,海鲜味也十分独特。鲎成品 ,还要再放入油锅里煮,油必须淹没鲎粿,煮至粿皮发脆就可以捞上来了。放在盘子里,用剪刀剪碎,浇上沙茶浆就吃啦!外脆内嫩,风味独特。如果不喜欢沙茶浆也可以粘酱油,不过大多数人都选沙茶酱的。喜欢吃辣的朋友可以再加入辣椒酱。

  鲎能吃吗?鲎有毒吗?

  吃鲎中毒的说法靠谱,但不是所有的鲎都会引起中毒。不过,一旦中毒,往往是急性的,弄不好还会送命。老实说,鲎这玩意儿最开始并不怎么受重视,虽然个头不小,但是并不算美食,唯一的亮点是,繁殖季节雄鲎和雌鲎总是抱在一起,渔民一捞就是一对儿,结果得了一个“鸳鸯鱼”的名声。

  之后,人们很快发现了鲎血的神奇功用。这些家伙的血液中含有铜离子,运输氧气的是与我们大相径庭的血蓝蛋白,或者说,是蓝色血液的家伙……但重点不在这里……人们发现,细菌能够使鲎血迅速发生凝集反应,灵敏度极高,这是鲎身体对自己出现伤口后的一种保护措施。人们则用这一特性制造了鲎试剂,用来快速鉴定细菌污染,用于医学、药品和食品的检测,鲎也成了医学上的“献血者”。

  事情还没有结束,人们接下来又从鲎血中找到了“鲎素”,这是一系列短肽,也是鲎血中抵御疾病的成分。鲎素能够抑制细菌的生长、减缓癌细胞增殖,甚至体外实验显示鲎素对引起艾滋病的HIV病毒也有抑制作用。鲎成了医学上炙手可热的家伙。

  但是,一只鲎身上的血是有限的,加之其成年需要十多年的时间,饲养周期长,因此,尽管已经有了人工养殖的鲎,一些地方仍然采集野鲎的血液。一般来讲,在非繁殖期,从一直鲎身上获取100毫升血没有大发1分快三影响,也不会危及生命,是可持续发展的。但,是不是所有的人采集野鲎血时都这样做,那就难说了……再加上食用性捕杀,鲎资源正在逐渐枯竭。目前,中国鲎已日渐稀少,成为了国家二级保护动物、广西省二级受保护动物,禁止任何单位或个人非法捕杀、收购、加工和携带。

  圆尾鲎有毒,鲎毒可畏

  虽然算不上美食,但在吃货国,鲎还是被端上餐桌,开发了一番,结果不时有人中毒、甚至死亡……在四种鲎中,目前还没有食用美国鲎中毒的报道,鸟类在鲎繁殖季节偷食鲎卵也未见中毒报道,其可能是无毒的;虽然有实验认为南方鲎有一定的毒性,但鸟类大量食用鲎卵后也未见中毒症状,估计毒性不大;至于中国鲎,除了一些食用过敏的案例外,没有中毒报告,应该是安全的……但是,圆尾鲎就不同了,这玩意儿真的能吃死人……科学家在圆尾鲎体内检出了剧毒的河豚毒素等物质,还有部分贝类麻痹性毒素……

  圆尾鲎含有河豚毒素,而河豚毒素因主要存在于河豚体内而得名,纯品为无色针状晶体,在碱和强酸性环境中易分解,但水煮、腌制及暴晒等传统食品处理方法不能将其去除,只有在100℃下加热7小时或200℃下加热10分钟、长期碱处理才能去除。河豚毒素发病情况因食入量而定,潜伏期短,一般在10-45分钟内出现症状,有的在数小时后发病,病程迅速,初期有脸红、头痛等症状,之后发生剧烈的肠道反应,之后出现感觉神经麻痹,严重者呼吸、心跳、血压都会受到影响。致命性剂量会使患者在4-6小时内因呼吸衰竭死亡,致死最快可发生在出现症状后10分钟内。
【本文自来大发1分快三整理编辑】 文章标签:
本文标题:鲎能吃吗?鲎有毒吗?
本文地址:http://egytrick.com/baike/2438.html